股票114在线配资查询优化消费环境三年行动”系列报道 | 示范带动+靶向施策辽宁肉制品小作坊变身“精工坊

　　中国消费者报报道（记者王文郁）至今年年底前，将全面完成整治提升1500家肉制品小作坊，让消费者买得放心、吃得满意——辽宁省市场监管局在全省部署开展肉制品小作坊专项整治提升行动，被列入《2025年辽宁省办好民生实事清单》。5月19日，辽宁省市场监管局食品生产监管处处长王建国告诉记者，该专项行动从2月开展至今，共检查肉制品小作坊1694家，已完成提升改造383家，其他小作坊正在陆续整改提升中。

　　典型引路互鉴共进

　　肉制品小作坊内的各种生产加工设施、各个功能区“麻雀虽小，五脏俱全”。王建国对记者说，辽宁省市场监管部门经广泛摸底调查，发现部分作坊存在生产条件简陋、卫生管理薄弱、生产环境不达标、加工操作不规范、采购记录不完善等问题，易引发食品安全风险。辽宁省市场监管局高度关注食品安全，开展专项整治提升行动，旨在规范生产行为、消除安全隐患，保障人民群众的餐桌安全、舌尖安全。

　　 4月23日，在辽宁省肉制品小作坊整治提升行动沈阳片区会暨沈阳市肉制品小作坊整治提升工作现场会期间，辽宁省市场监管局及沈阳市、抚顺市、本溪市、丹东市4市市场监管部门相关负责人及部分区县（市）市场监管人员代表参加，现场观摩了沈阳域内“天驹食品”“鲜小鸭”示范点位内部改造提升后的新貌。

　　“基础薄弱的作坊重点解决‘三防’设施缺失、功能区混用等问题，防止交叉污染；潜力型作坊推动智慧化升级，鼓励引入电子追溯系统，实现原料采购、生产加工、销售流向全程可溯。”沈阳市大东区和沈河区市场监管局负责人分别介绍了各区在全面摸底排查了解生产规模、生产条件、管理水平等情况的基础上，为小作坊量身定制的差异化改造提升方案，明确整改重点、整改时限和整改要求，以及市场监管部门“科所联动”对标对表，细致指导整改提升工作。

　　随后，在辽宁省市场监管局的指导下，省内各片区和部分地区相继召开现场推进会。阜新市、铁岭市、朝阳市三地市场监管部门相关负责人及企业代表在朝阳片区观摩了老杨熟食加工店的“透明厨房”和北票黄钰食品厂引入的可视化操作指南和智能温控设备。大连市、鞍山市、营口市、辽阳市四地市场监管部门相关负责人和参会代表，在营口片区观摩了智胜尚家熟食店和一鸽熏酱熟食加工厂，了解小作坊在布局流程、台账管理、制度执行、环境卫生、生产工艺等环节的提升改造成果。

　　大连市组织召开肉制品小作坊专项整治提升现场推进会，参会人员到高新区韩秀芹食品加工坊看到：墙面公示板明示营业执照、小作坊许可证、从业人员健康证明、食品安全承诺书等证书；加工区的生肉加工间、熟食加工间、生肉冷冻库等专间独立设置；辅料间专门设置了食品添加剂专用柜，专人专柜专锁存放管理。

　　先期完成改造提升的肉制品小作坊特色鲜明，起到了示范带动作用，为此，辽宁省内各地区以“现场观摩+座谈研讨+成果分享”等形式推广整改提升典型经验。

　　规范推进兼顾“回头看”

　　据了解，专项行动明确整治提升对象包括辽宁省所有的肉制品生产加工小作坊，并对生产规模、采购原料、设备工艺、卫生环境等8个方面、34项环节作出具体要求。

　　结合此前两年相继开展的食用油小作坊、白酒小作坊整治规范提升行动，辽宁省市场监管局一方面在肉制品小作坊整治中精准发力，另一方面强调巩固好前期专项整治提升行动的工作成果，通过组织开展“回头看”检查等活动，防止原有问题再次出现反弹。

　　将肉制品小作坊专项整治提升行动作为2024年严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的持续深化，今年，沈阳市市场监管局开展专项行动坚持创新“双轮驱动、靶向施策、硬核升级”全链条治理，促进小作坊生产环境全面升级、生产条件全面改善、生产过程更守规矩。生产场景焕然一新的示范效应持续释放，提升改造后的肉制品小作坊成为可看、可学、可复制的实景教材，激发起其他小作坊负责人对标改造的热情，相互竞进主动升级。

　　“至9月底前，实现域内肉制品小作坊整治提升100%全覆盖。”沈阳市、大连市等地市场监管部门相关负责人表示，将以更高标准、更严要求、更实举措办好民生实事，推动肉制品小作坊整治提升工作走深走实。

　　贴心帮扶坚决亮剑

　　紧盯群众反映强烈的突出问题，辽宁省市场监管部门通过强化监管服务、加强指导帮扶，针对符合生产条件且具备较大提升潜力的小作坊，组建专业的指导帮扶团队，提供一对一的贴心服务，从生产布局到流程优化，全方位助力其提档升级。鼓励小作坊改进设备工艺和生产条件，采用优质食品原料，推进小作坊食品优质化。对于达不到基本生产条件、无视食品安全底线且拒不整改或整改后仍不达标的小作坊坚决予以取缔，绝不姑息。

　　辽宁省各地市场监管部门还将组织开展全方位日常监督检查、全流程督促整治提升、全链条打击违法违规，杜绝肉制品小作坊发生原料采购把关不严、食品添加剂使用不规范、生产环境卫生不达标等问题，不断总结推广可复制的整治经验；加大抽检频次与执法力度，严打违法违规行为。

　　王建国表示股票114在线配资查询，按照“取缔一批、规范一批、提升一批”的分类监管策略，进一步提升辽宁省肉制品小作坊的产品质量安全水平，同时，把小作坊升级改造、集约发展、品质提升、品牌创建等与推进乡村振兴结合起来，推动小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级，确保按期、保质、保量完成全年工作目标任务。

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